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Réussir un cœur fondant

Le principe des cœurs fondants ? L’extérieur est cuit quand l’intérieur est fondu. Pour réussir cette recette, à décliner dans une version salée ou sucrée, Emily Henry propose un coffret qui comprend un livre de recettes ainsi que quatre ramequins colorés. Son secret ? Pour garantir le moelleux de la pâte, elle ajoute petit à petit l’huile et le lait.

En bonus, Emily nous offre sa recette de moelleux de potimarron, cœur fondant au comté :
-1/4 de potimarron (environ 400g)
-2 œufs
-100g de farine
-70g de lait
-70g d’huile
-70g de parmesan
-1/2 sachet de levure chimique
-4 morceaux de comté (environ 200g)

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

-Couper le potimarron en morceaux et le faire cuire dans une casserole d’eau salée environ 15 min.
-Préchauffer le four à 180°, égouttez le potimarron et le réduire en purée. Battre les œufs et y ajouter la farine et la levure. Mélanger et ajouter le lait et l’huile en plusieurs fois. Mélanger avec la purée de potimarron.

Versez la préparation dans les moules et enfourner. Au bout de 15 minutes de cuisson, placer les cubes de comté au centre de chaque moule et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.

Prix : 19 ; 90 €
En savoir plus : www.emilehenry.com/efr/points-de-vente